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A
LA CARTE
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PATE
A PIZZA
recette
offerte par le restaurant Giorgio
Ingrédients
250 ml eau chaude
8 gr levure sèche
2 c à soupe huile d'olive extra vierge
½
c à thé huile d'olive extra vierge pour la pâte
450 gr farine tout usage
1 c à thé sel
Semoule de maïs
Préparation
Mélanger l'eau, la levure et 2 c à soupe d'huile d'olive extra vierge, jusqu' à ce que le tout se soit
dissout.
Ajouter la farine et le sel. Pétrir la pâte 8 à 10 minutes, en ajoutant graduellement un peu de
farine si nécessaire, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Badigeonner l'intérieur d'un bol
avec ½ c à thé d'huile d'olive extra vierge, y déposer la pâte et la couvrir avec une pellicule
transparente. Déposer le bol dans un endroit à température ambiante, protéger des courants
d'air. Laisser la pâte monter jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 3 heures).
Si vous avez une pierre à cuisson, vous obtiendrez de meilleurs résultats. La pierre a besoin
d'être préalablement chauffée environ 30 minutes à 450°F. Saupoudrer la spatule à pizza de
semoule de maïs. Prendre la pâte dans son bol et la séparer en deux. À moins que votre pierre
de cuisson ou votre spatule à pizza ne puisse prendre les deux moitiés de pâte, laisser une
moitié dans le bol et recouvrir celui-ci. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir la pâte sur
votre spatule à pizza, mais terminer le travail avec vos doigts afin de laisser la bordure de la
pâte un peu plus élevée que le reste de la pâte.
Note : si vous êtes capable d'aplatir votre pâte à la main au lieu d'utiliser votre rouleau à
pâtisserie, vous obtiendrez de meilleurs résultats.
Donne environ 2 pizzas rondes d'une grandeur de 12 pouces
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