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A
LA CARTE
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BOULETTES
SUEDOISES
recette
offerte par l'entreprise Ikea
Ingrédients
1 c à soupe de beurre
4 c à soupe d'oignons finement hachés
1 grosse pomme de terre bouillie écrasée en purée
3 c à soupe de fine chapelure
500 gr de boeuf haché
1 c à soupe de crème fraîche
1 c à thé de sel
1 oeuf
1 c à soupe de persil frais finement ciselé
2 c à soupe de beurre
2 c à soupe d'huile
1 c à soupe de farine
Préparation
A feu modéré, faites fondre dans une petite poêle les 2 cuillerées de beurre. Une fois la
mousse résorbée, faites cuire vos oignons pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient
tendres et transparents, mais sans qu'ils soient brunis.
Dans un grand récipient, disposez les oignons, la pomme de terre écrasée, la chapelure, la
viande , la crème, le sel, l'oeuf et le persil. A deux mains ou avec une cuiller en bois,
mélangez énergiquement tous ces ingrédients jusqu'à l'obtention d'une mixture homogène et
mousseuse. Formez des petites boulettes de 2 à 3 centimètres de diamètre. Disposez ces
boulettes en une rangée sur une plaque à four ou un plateau, recouvrez les d'un plastique et
placez-les au réfrigérateur pendant 1 heure au moins avant de les faire cuire.
A feu vif, liez les 2 cuillerées à soupe de beurre et les 2 cuillerées à soupe d'huile dans un
grand poêlon. Une fois la mousse résorbée, placez les boulettes, 8 ou 10 à la fois dans le
poêlon. Réduisez à feu moyen et faites frire vos boulettes, tout en secouant l'ustensile, d'une
façon presque continue pour que les boulettes roulent dans le gras et conservent leur forme.
Au bout de 8 à 10 minutes, les boulettes doivent être cuites et ne présenter aucune
partie rosée, si on en coupe une ou 2. Ajoutez de l'huile et du beurre si nécessaire, et disposez
chaque nouvelle série de boulettes dans un plat que vous maintiendrez au four à 100 degrés.
Vous pourrez servir ces boulettes comme plat principal en les accompagnant de pâtes ou de
pomme de terre, vous pourrez utiliser le jus de cuisson pour confectionner une sauce. Retirez
du feu, ne laissez au fond du poêlon qu'une mince pellicule de graisse et délayez une cuillerée
à soupe de farine ; ajoutez 2 dl de crème fraîche et, en continuant à tourner, entraînez tout ce
qui pourrait adhérer et brunir sur les parois de la casserole. Faites bouillir cette sauce à feu
modéré pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle ait épaissi et qu elle soit bien lisse. Versez sur
les boulettes de viande et servez.
En Suède ils servent avec une sauce aux lingonberries, c'est un parent des canneberges. Pas
difficile à faire: tu déglaces ton fond avec un peu de vin blanc ou du jus de pommes, tu met 1 boite de
canneberges entières ou en sauce et tu ajoutes 1/3 tasse de sirop d'érable.
Laisser mijoter et mettre les boulettes
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