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LA CARTE
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SOUPE
BANGKOK
recette
offerte par le restaurant Cambodiana
Ingrédients
1 c à table huile végétale
1 gousse d"ail finement hachée
1 c à thé de pâte de cari
½ c à thé de curcuma moulu
¼ c
à thé de poivre de Cayenne
3 onces de crème de coco
3¾ tasses de bouillon de poulet
2 c à table de jus de citron
2 c à table de beurre d'arachide
1 c à table oignon émincé
1 c à table de coriandre moulu
Vermicelle de riz (au goût)
Sel et poivre
½ piment rouge émincé
Préparation
Dans une casserole, faire dorer l'ail avec l'huile. Ajouter la pâte de cari, curcuma et piment fort
et
remuer 3 ou 4 minutes tout en faisant un genre de pâte. Dans une autre casserole réchauffer le
bouillon de poulet et y ajouter la crème de coco.
Une fois que la crème de coco est mélangée, ajouter le mélange précédent. Ajouter le jus de
citron et le beurre d'arachide et faire mijoter 15 minutes et couvrir. Cuire les vermicelles 3 minutes,
réserver. Ajouter l'oignon, le piment, la coriandre, le sel et le poivre.
Mettre le vermicelle déjà cuit dans le bol avec de la laitue croquante, des arachides hachées et
une tranche de citron. Ensuite, couler le bouillon très chaud par dessus
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